Это как сказать, что лучше.
Трубка-щуп - это, как правильно вы заметили, хоть и примитивный, но измерительный инструмент. А датчик что вам показывает? Только-то, что все, приехали - омывайка в системе почти закончилась. Отправляясь в дорогу, с помощью щупа я могу прикинуть, сколько там омывайки в запасе и на сколько мне ее хватит, а датчик мне этого не скажет.
И еще есть одна особенность датчика, которая не нравилась мне на предыдущей машине, - как только омывайка подмерзнет, датчик срабатывал и на панели приборов загоралась соответствующая контрольная лампа. Раздражало это, честно говоря, т.к. не было никакой уверенности, что после оттаивания датчик восстановит работоспособность.